Niemals hätten wir gedacht, dass dieses türkische Cacik ("Tzatziki") ohne Knoblauch SO gut schmeckt. Niemals. Aber WAS IST DAS?! Das ist tatsächlich das beste Cacik, das wir jemals gemacht oder gegessen haben.
Wir haben das Van Cacik (=Cacik aus der Region Van ganz im Osten der Türkei) zufällig online entdeckt. Hat uns gefallen, allerdings sahen wir nirgends Knoblauch als Zutat. Das hat uns ehrlich gesagt etwas skeptisch gemacht, weil ja…Cacik ohne Knoblauch? Klingt falsch.
Trotzdem haben wir uns an das originale Cacik ohne Knoblauch gewagt und waren einfach nur baff. Unglaublich lecker, unglaublich cremig, unglaublich aromatisch – ganz ohne Knoblauchfahne.
Was ist Van Cacik?
Cacik ist einfach Tzatziki. Beziehungsweise: Tzatziki ist Cacik, denn eigentlich haben die Griechen den Namen hier von den Türken abgeschaut. Das kennst du bestimmt schon als klassischen Gurkenjoghurt. Van Cacik ist wiederum türkisches Cacik aus der Region Van. So weit, so gut.
Van liegt wirklich ganz im Osten der Türkei und ist vor allem für den grössten See der Türkei (den Van-See), die schwimmende Van-Katze mit unterschiedlichen Augenfarben und das Van-Frühstück bekannt. See, Katzen und Essen – klingt sympathisch. Vielleicht hätten wir das Angebot unseres alten "Vaner" Nachbarn in Istanbul, der uns eine Top-Wohnung in ruhiger Gegend mit Sicht auf den Vansee vermieten wollte, doch akzeptieren sollen? :-)
Wie auch immer, zurück zum Van-Frühstück, denn das türkische Van Cacik ohne Knoblauch wird in Van hauptsächlich zum Frühstück gegessen. Wir waren einmal in einem Van-Frühstückssalon hier und tatsächlich werden Unmengen an Milchprodukten serviert. Auch das Van Cacik wird einfach mit Brot getunkt und verspeist. Lecker.
Der Unterschied zum klassischen Cacik, das du kennst, ist übrigens nicht klein. Die Basis sind weiterhin Joghurt und Gurken. Darüber hinaus brauchst du für Van Cacik:
- Butter (lecker, Geheimnis gelüftet…Spass)
- grüne Paprika (DAS ist das Geheimnis, UNBESCHREIBLICH)
- Kräuter (optionale Mengen an Dille, Petersilie & Frühlingszwiebel)
- KEIN Knoblauch
Darüber hinaus ist Van Cacik im Gegensatz zu normalem türkischen Tzatziki fest. Normaler Cacik wird von den Türken nämlich gerne dünn-cremig bis suppig gegessen. Van Cacik ohne Knoblauch muss hingegen cremig-fest wie ein Dip sein.
Van Cacik ist also einfach fetthaltiger Joghurt, wie dieser türkische Sahnejoghurt*, (unser Joghurt hat ca. 6% Fett, du kannst auch normalen stichfesten Joghurt verwenden) mit Gurken, grüner Paprika, Butter und Kräutern. Ein Gedicht.
Wie wird das Tzatziki ohne Knoblauch zubereitet?
Für unser Van Cacik musst du die Zutaten alle sehr klein hacken. Bei normalem Cacik haben wir die Gurken immer geraspelt. Nachdem wir jedoch die Version mit gehackten Gurken probiert haben, überlegen wir uns das in Zukunft nocheinmal.
Ausserdem solltest du die etwas akklimatisierte Butter gleich am Anfang mit den Gemüse und Kräutern vermischen, damit das Cacik ohne Knoblauch am Ende homogen wird. Dann mischst du noch den Joghurt und das Salz unter – fertig.
Afiyet olsun!
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Van Cacik: türkisches Tzatziki ohne Knoblauch
Zutaten
- 1/2 Salatgurke
- 2 grüne Spitzpaprika (oder 1 normale Grüne Paprika)
- 1 EL Butter
- 400 g "Süzme Yogurt"*, griechischer Joghurt
- jeweils eine Handvoll oder optional viel: Dille, Frühlingszwiebel & Petersilie
- 1 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1: Hacke die Gurke, Paprika und Kräuter ganz klein (wie am Foto im Beitrag). Dafür eignet sich ein Kräutermesser* besonders gut.
Schritt 2: Vermische Gemüse, Kräuter und Butter mit einer Gabel. So kannst du die Butter gut zerstampfen.
Schritt 3: Mische Joghurt und Salz unter. Vermisch alles gut. Lässt du das Cacik etwas im Kühlschrank stehen, schmeckt es noch besser. Afiyet olsun!
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