Wir schreiben das Jahr 2014, die Frau hinter Alles Türkei ist 16 Jahre alt und führt einen Fashionblog auf Blogspot (erinnert sich wer?), auf dem sie auch Rezepte teilt. Ok gut, es waren zwei Rezepte. Einmal Banana Loco, also Bananen mit Pudding, die es in der Nachmittagsbetreuung der Grundschule früher oft gab, und einmal Cilbir – türkische Eier mit Joghurt. Es war ungefähr diese Zeit, in der ich wirklich angefangen habe, selbst zu kochen. Die türkischen Eier mit Joghurt gab es zu dieser Zeit regelmässig – immerhin einfach und lecker.
Was sind Cilbir?
Während ich mich früher durch die Zubereitung von Cilbir regelmässig als Sternekoch feiern liess, gerieten die türkischen Eier mit Joghurt im Laufe der Zeit in Vergessenheit. Gestern haben wir sie jedoch nochmal aufleben lassen und so gab es die türkischen Eier zum Frühstück.
Cilbir (eigentlich Cılbır, "Tschlbr" gelesen) wurde nach Aufzeichnungen schon im Osmanischen Reich gerne gegessen und wird unter dem Namen "çıpıl, çırpır" in einem Osmanischen Wörterbuch von 1876 als "ohne Fett gekochtes Ei mit Joghurt" beschrieben. Der Begriff Cilbir ist im Grunde ein Eigenname und der ähnliche Name "cirpir" beschreibt zudem nach einem türkischen Wörterbuch "cirpilmis (also gerührte) Eier". Wir können also davon ausgehen, dass sich die Bezeichnung Cilbir im Laufe der Jahre und Jahrhunderte entwickelt hat.
Schauen wir uns die Zutaten an, bezeichnet Cilbir tatsächlich pochierte Eier mit Knoblauchjoghurt und Paprikabutter. Die Kombi Joghurt & Paprikabutter ist ja sehr beliebt in der türkischen Küche und du kennst sie beispielsweise von Yogurtlu Brokoli, unserem türkischen Nudelsalat oder dem türkischen Karottendip.
Generell gilt: x-beliebige Zutat + Knoblauchjoghurt + Paprikabutter = immer win.
So servierst du die Eier mit Joghurt
Unser Cilbir Rezept ist vor allem fürs türkische Frühstück geeignet. Hast du also etwas mehr Zeit am Wochenende, pochiere einfach Eier und garniere sie mit Knoblauchjoghurt und Paprikabutter…du weisst schon; die Gewinnerformel.
Persönlich sind wir nicht die besten Eier-Pochierer und greifen daher zu Hilfsmitteln. So pochieren wir die Eier in einer Suppenkelle, was jedoch nur suboptimal ist. So geniale Formen zum Pochieren* haben wir in der Türkei vergebens gesucht. Die gute Nachricht ist aber, dass die Eier ohnehin unter dem Joghurt verlorengehen – eine Art Make-up. :)
Sind die türkischen Eier mal pochiert und garniert, isst du zum Cilbir Rezept am besten Brot, mit welchem du hemmungslos in den flüssigen Dotter fährst. Danach dipst du den Dotter mit dem Joghurt auf – Geklecker, aber lecker. ;-)
Wir sind allerdings der Meinung, dass Cilbir nicht unbedingt das attraktivste Gericht ist. Wir haben Winkel probiert und fotografiert – Cilbir blieb Cilbir und ist halt einfach……weiss?
Afiyet olsun! :)
Auf der Suche nach mehr Rezepten für türkische Eier? 🍳
Probier doch unseren türkischen Eiersalat, türkische Eier in der Pfanne oder Menemen mit Sucuk.
Wir geben uns stets Mühe, eine große Datenbank an türkischen Rezepten und Informationen rund um die türkische Küche für euch aufzubauen. Dafür geben wir von unserer Zeit, aber auch Geld her.
Schätzt du unsere Arbeit, freuen wir uns über eine Unterstützung von Dir!
Cilbir Rezept: türkische Eier mit Joghurt
Zutaten
- 4 Eier
- 200 g Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- 1 EL Butter
- 1 TL Paprikapulver
- etwas Kuru Nane/getrocknete Minze*
- optional Pul Biber* zum Garnieren
(* = Affiliate-Link / Bildquelle: Amazon-Partnerprogramm)
Zubereitung
Schritt 1: Zuerst musst du die Eier pochieren. Dafür bringe Wasser in einem kleinen Topf zum Kochen und füge einen Schuss Essig hinzu. Hast du keinen Essig, ist das kein Problem. Wenn das Wasser kocht, schalte etwas herunter und lass immer jeweils ein Ei ins Wasser gleiten. Lass das Ei ca. 3 Minuten kochen, damit der Dotter weich bleibt. Nimm das Ei mit einer Schaumkelle heraus und lege es auf einen Teller zum Auskühlen. Alternativ verwende eine Pochierform* für die Eier. Fahre mit den restlichen Eiern gleich vor.
Schritt 2: Vermische das Joghurt mit einer gepressten Knoblauchzehe und Salz.
Schritt 3: Lass die Butter in einer kleinen Pfanne oder einem Topf (wir verwenden meistens den Cezve* für Paprikabutter) schmelzen. Füge Paprikapulver und etwas getrocknete Minze hinzu. Röste alles bei mittlerer Hitze vorsichtig an. Pass auf, dass nichts verbrennt.
Schritt 4: Sind die Eier etwas ausgekühlt (andernfalls wird der Joghurt wässrig), verteile den Joghurt auf ihnen und garniere alles mit der Paprikabutter. Streu optional noch etwas Pul Biber* über die Cilbir.
Kommentar schreiben