Wir haben es getan: Wir haben Okras zubereitet! Das ist tatsächlich erste das zweite Mal in unsrem Leben, dass wir Okras zubereitet haben. Dementsprechend war das neulich natürlich ein Highlight.
Die Gründe sind eigentlich nur, dass nicht jeder im Haushalt Okras mag (Hinweis: Wir sind zwei Personen 👀) und dass Okras in der Türkei wirklich teuer sind.
Ein Kilo kann gute 5 Euro kosten, was gigantisch viel ist. Immerhin bekommen wir beispielsweise Tomaten oder Paprika um 30 Cent in der Hochsaison. Doch wenn man einen Foodblog rund um türkische Rezepte führt, dann muss man sich natürlich durch die türkische Küche kochen. Das haben wir auch bei diesem Okra Rezept getan und so gab es leckere geschmorte Okras auf türkische Art – lecker.
Was sind Bamya?
Wir haben ja schon ein Bamya Rezept auf dem Blog, welches allerdings mit getrockneten Okras zubereitet wird. Heute haben die Okra wiederum mit frischen Okras (bzw. mit TK Okraschoten) zubereitet.
Die Okras gehören zum typischen TK-Gemüse in der Türkei und auch Haushalte frieren die Okras in der Hochsaison in Massen für den Winter ein. Lustig, denn bis jetzt haben wir nie jemanden gesehen, dessen absolutes Lieblingsessen Okraschoten sind. Aber sie gehören einfach zur türkischen Küche und machen ein leckeres, ausgewogenes Abendessen.
Das kommt in unser Okra Rezept
Bei uns gab es dieses Mal zeytinyagli bamya, was "Okras mit Olivenöl" heisst (siehe zeytinyagli biber dolmasi, zeytinyagli bezelye oder zeytinyagli enginar). Von der Zubereitung her ist das Okra Rezept dem grünen Bohnen Rezept ähnlich. Kein Wunder, denn es handelt sich um ein typisches Rezept, welches bei den meisten Gemüsesorten angewendet wird.
Dabei sind die Zutaten wirklich wirklich simpel, weswegen auch das Okra Rezept einfach ist. Es kommen hauptsächlich türkisches Tomaten*- und Paprikamark*, Olivenöl, Zwiebel und eine Menge Tomaten in den Topf.
Ausserdem werden Okras gerne etwas sauer gegessen, weswegen wir auch den Zitronensaft in das Okra Rezept wandern haben lassen. Allerdings hat das nicht nur mit dem Geschmack zutun. Denn fügst du den Okras bei der Zubereitung etwas Säure hinzu, werden sie nicht so schleimig.
Übrigens: Du kannst das Okra Rezept sowohl mit frischen Okras als auch mit tiefgefrorenen oder mit Okras aus der Dose zubereiten. Das Okra Rezept ist innerhalb von 20 Minuten fertig und ist wirklich einfach.
So servierst du das Okra Rezept auf türkische Art
Türkische Okras haben einen besonderen Platz in unserem Herzen. Warum? Storytime.
Krankenhäuser in der Türkei servieren unglaublich leckere Gerichte. Wir wurden jetzt alle ein-mehrmals in der Türkei operiert (nein, kein Schönheits-OP-Urlaub 👀). Das Krankenhaus bringt dabei mehrmals am Tag ein volles Menü für den Kranken und die Besuchsperson.
Da gab es dann Dinge, wie Aufläufe mit Hackfleisch und Béchamelsoße, Auberginenpfannen, Champignongpfannen oder Hähnchen als Hautpspeise. Zusätzlich wurden am Tablett immer (nochmal: für den Patienten UND die Besuchsperson) eine Beilage, wie türkischer Reis, Bulgur oder Eriste, eine Suppe (meistens Joghurtsuppe oder Tarhana), eine Süssspeise (meistens Griessbrei oder Kompott mir Rosinen), ein Becher Joghurt und Brot gereicht. Hin und weg.
An einem besonders stressigen Tag gab es dann einmal die türkischen Okras mit Eriste Pilavi. Seitdem ist dieses Okra Rezept quasi ein comfortfood für uns – wir verbinden es einfach mit einem heissen Teller Fürsorge in einer stressigen Situation.
Deswegen gab es zu unserem Okra Rezept auch türkischen Eriste Pilavi, also Eiernudeln als Beilage. Ansonsten passen noch Reis, Bulgur, Joghurt oder Ayran perfekt zu den türkischen Okras.
Tipp: Wir haben unsere Okras ohne Fleisch zubereitet. In der Türkei isst man die Okraschoten aber auch gerne mit Fleisch. Dafür verwendest du einfach gewürfeltes Fleisch, welches du allerdings noch vor der Zugabe der Okras kochen solltest, sodass es zart, aber die Okras nicht zu matschig werden.
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Afiyet olsun!
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Okra Eintopf Rezept: türkische Okra Zubereitung
Zutaten (für 4-5 Portionen)
- 500 g Okraschoten (TK oder frisch oder aus der Dose*)
- 1 Zwiebel
- 1 grüne Spitzpaprika
- 2 Tomaten
- 1 voller TL türkisches Tomatenmark (domates salcasi)*
- 1 voller TL türkisches Paprikamark (biber salcasi)*
- 5 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone (gerne mehr, wenn du es sauer magst)
- Pul Biber*
- Salz & Pfeffer
- 600 ml Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Hacke die Zwiebel und dünste sie im Olivenöl glasig.
Schritt 2: Schneide die Paprika klein und füge sie ebenso hinzu. Mische alles durch und füge das Tomaten- und Paprikamark hinzu. Vermische alles, sodass sich die Salca verteilt (auf unserem Pinterest gibt es Videos zur Zubereitung). Röste die Salca gut 1-2 Minuten an.
Schritt 3: Gib die gewaschenen Okraschoten ohne Stängel in den Topf. Grosse Okras kannst du auch zerschneiden. Wir haben jedoch welche aus dem TK verwendet. Mische alles durch.
Schritt 4: Hacke die Tomaten, gib sie in den Topf und würze alles. Misch durch, giesse das Wasser in den Topf und spritze den Zitronensaft (ohne Kerne) zu den Okras. Bring den Okraeintopf zum Kochen.
Schritt 5: Kochen die Okraschoten, lasse sie bei niedriger-mittlerer Hitze schmoren, bis sie weich sind. Das dauert ca. 20-30 Minuten bei frischen Okras oder Okras aus dem TK. Du kannst die Okras auch innerhalb von 5 Minuten im Schnellkochtopf* zubereiten.
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