In der türkischen Küche kocht man gerne einfach. Klar, es gibt auch die richtig aufwendigen Gerichte mit feinster Handarbeit. Trotzdem werden im Alltag oft einfache Eintöpfe oder Pfannengerichte mit Beilage bevorzugt. Ein gutes Beispiel für so einen typisch türkischen Eintopf ist unser heutiges Rezept: türkischer Eintopf mit Kartoffeln – das wahrscheinlich einfachste Rezept am ganzen Blog.
Was kommt in unseren türkischen Kartoffeleintopf ohne Fleisch?
Nicht wegrennen, wir versprechen es schmeckt wirklich lecker! Nicht aussergewöhnlich oder einzigartig, aber einfach solide lecker. In unseren türkischen Eintopf mit Kartoffeln kommen nämlich wirklich nur die einfachste Zutaten:
- Kartoffeln
- Zwiebeln
- Salca (Tomatenmark* und Paprikamark* bzw. gemischtes Mark*)
- Öl (wir verwenden etwas Öl UND Butter – Butter macht einfach alles besser)
- Pul Biber* für ein wenig Schärfe
Ja, der Kartoffeleintopf ohne Fleisch klingt wirklich simpel. Das ist er auch und so schmeckt er auch. Das macht ihn jedoch nicht langweiliger.
Stattdessen finden wir, dass die Sulu Patates (=Kartoffeln mit Wasser; wie zB. Sulu Köfte=Köfte mit Wasser) ein solides Rezept für jeden Tag sind. Immerhin schmecken Kartoffeln jedem und der Kartoffeleintopf ist noch dazu ziemlich schnell gemacht, einfach und ja, günstig.
Gleichzeitig ist bei so wenigen Zutaten die Qualität von diesen umso wichtiger. Wir verwenden momentan ein Tomaten-Paprika-Mark (Salca), welches die (Schwieger-)Mama mit ihren Schwestern selbsthergestellt unter der zentralanatolischen Sonne getrocknet hat. Das Besondere ist, dass es sehr viel Salz enthält und die Speise gar nicht mehr gesalzen werden muss. Tatsächlich haben wir den türkischen Kartoffeln keine Prise Salz mehr zugefügt und vollständig auf die Salca vertraut. Bei der typischen türkischen Salca aus dem Supermarkt ist jedoch nicht so viel Salz enthalten und du musst natürlich nachsalzen.
So kannst du den türkischen Eintopf mit Kartoffeln verfeinern
Wir vertrauen in unserem Grundrezept für Sulu Patates auf leckere Salca, etwas Pul Biber* und Pfeffer. Allerdings würzen manche Personen den türkischen Eintopf noch mehr. So kannst du eine Prise Kreuzkümmel* oder sogar Reyhan (dunkler Basilikum) hinzufügen.
Butter macht unserer Meinung nach alles besser, weswegen wir Sonnenblumenöl und Butter gemischt haben. Theoretisch kannst du auch Fettschwanzschaffett verwenden, falls du welches findest.
Darüber hinaus kannst du auch Hähnchenbrust, Fleischstücke oder Hackfleisch hinzufügen. Auch Karotten machen den Kartoffeleintopf reichhaltiger. Kurz gesagt sind die Sulu Patates einfach die
Basis für sehr viele türkische Rezepte. Ähnlich sind beispielsweise:
- Sulu Köfte (Eintopf mit Köfte)
- Bezelye Yemegi (Eintopf mit Erbsen)
- Etsiz Nohut (Kichererbseneintopf)
- Kuru Fasulye (Bohneneintopf)
Am Ende haben wir die türkischen Kartoffeln ausserdem noch mit Petersilie garniert.
So servierst du den türkischen Kartoffeleintopf
Lustigerweise bezeichnen viele Türken die Kartoffeln mit Wasser, also Sulu Patates, als das Gericht ihrer Kindheit. Es handelt sich also um einen echten Klassiker der türkischen Küche – das schreit doch nach anderen Klassikern als Beilage, oder?
Wir haben zum türkischen Eintopf mit Kartoffeln Van Cacik, also Tsatsiki/Cacik aus Van gegessen. Doch auch normales Joghurt, Knoblauchjoghurt oder Ayran schmecken dazu.
Genauso lässt sich der Kartoffeleintopf ohne Fleisch mit einem Salat, wie dem Hirtensalat oder Portulaksalat mit Joghurt ergänzen. In der deutschen Küche findet die Kombi von Kartoffeln + kohlenyhdratreiche Beilage nicht so viel Anklang. In der Türkei ist es aber ganz üblich, zu so einem Kartoffeleintopf türkischen Reis, klassischen Bulgur mit Tomate, Eiernudeln/Eriste oder einfachen Bulgur zu essen.
Afiyet olsun!
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Sulu Patates Rezept: türkischer Kartoffeleintopf ohne Fleisch
Zutaten (für ca. 3 Portionen)
- 3 mittelgrosse-grosse Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 1 EL Butter (alternativ nur Öl)
- 1 EL türkisches Paprikamark (Biber salcasi)*
- 1 EL türkisches Tomatenmark (domates salcasi)*
- Pul Biber* für Schärfe
- Salz & Pfeffer
- Wasser
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Zubereitung
Schritt 1: Hacke die Zwiebeln und dünste sie in Butter und Öl glasig bzw. bis sie leicht braun sind. Währenddessen schäle die Kartoffeln und schneide sie in Würfel.
Schritt 2: Sind die Zwiebeln gebräunt, füge Paprika- und Tomatenmark hinzu. Vermische alles, sodass sich die Salca mit dem Fett und der Zwiebel verteilt.
Schritt 3: Gib die Kartoffeln in den Topf und mische alles durch. Du kannst die Kartoffeln ein wenig anbraten lassen (2-3 Minuten).
Schritt 4: Gib Pul Biber für Schärfe in den Topf, dann übergiesse die Kartoffeln, bis alles bedeckt ist. Am Foto untensiehst du, wie viel Wasser wir verwendet haben. Manche mögen ihre türkischen Eintöpfe etwas wässriger, andere sämiger.
Schritt 5: Füge Salz und Pfeffer hinzu und bring die türkischen Kartoffeln zum Kochen. Kocht der Eintopf, gib den Deckel auf den Topf und lass alles bei mittelhoher Hitze kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Das dauert ca. 20 Minuten.
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