"Genial, genial. Man vergisst manchmal wie schlichtweg lecker Bratkartoffeln eigentlich sind." – die Reaktion unseres Gastes zu türkischen Bratkartoffeln. Und Recht hat er!

In einer Welt, wo wir ständig nach neuen phänomenal genialen high-tech Rezepten Ausschau halten, vergessen wir manchmal den solid-leckeren Geschmack von einfachen Gerichten. Bratkartoffeln zum Beispiel.

Die Mama (bzw. die Anne) macht die türkischen Bratkartoffeln liebend gerne zum Frühstück. Du weisst schon…türkisches Frühstück gleicht oft einer Tafel für die Kräftigung von Bauarbeitern. Doch auch bei spontanem Besuch neben dem türkischen Tee, werden die türkischen Bratkartoffeln gerne gemacht. Kein Wunder, denn sie werden ziemlich schnell zubereitet und sind einfach lecker.

Wir haben Mamas türkische Bratkartoffeln allerdings das erste Mal zubereitet. So haben wir dir bei unserem türkischen Eiersalat schon erzählt, dass wir letztens in Zentralanatolien bei der Anne waren. Zum Frühstück gabs dann diese Bratkartoffeln aus rohen Kartoffeln. Und ja, Liebe auf den ersten Bissen.

Als dann zurück in Istanbul der (Schwieger-)Papa aus Österreich zu Besuch kam, haben wir Anne auch direkt nach dem türkischem Bratkartoffel Rezept gefragt. Der Gast war begeistert :-)

Wie werden die türkischen Bratkartoffeln zubereitet?

Grundsätzlich sind die Bratkartoffeln auf türkische Art der "deutschen Art" ähnlich. Allerdings verwenden wir keine Zwiebeln und es gibt ein paar Änderungen bei den Zutaten.

So kommen typisch-türkisch grüne Paprika, Tomaten und Knoblauch in die Bratkartoffeln. Das macht das Rezept beinahe zu einer Bratkartoffel Gemüse Pfanne. Das Patates Kavurmasi, wie Bratkartoffeln auf Türkisch heissen, schmeckt daher rundum etwas leichter und weniger deftig.

Allerdings verwendet die Anne für das Original ziemlich viel Öl. Wir haben genug verwendet, um die Bratkartoffeln zu geschmackiger Hausmannskost zu machen. Es war jedoch etwas weniger Öl als Mama verwenden würde. Ansonsten ist Patates Kavurmasi ein simples Bratkartoffel Rezept aus rohen Kartoffeln.

Wie schmecken die türkischen Bratkartoffeln?

Leeeeeecker. Sommerlich, kartoffelig, etwas rustikal, dann doch wieder fruchtig – mhmmm. Allerdings möchten wir anmerken, dass die türkischen Bratkartoffeln nicht ganz so knusprig sind wie das deutsche Pendant. Der Grund hierfür sind die Tomaten, welche natürlich Wasser geben und die Kartoffelpfanne dann doch etwas feuchter macht. Da die Kartoffeln aber trotzdem gut angebraten werden, hast du das richtige Röstaroma von Bratkartoffeln. 

Kurzum: Mamas türkische Bratkartoffeln sind auf jeden Fall einen Versuch wert. :)

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Patates Kavurmasi: türkische Bratkartoffeln nach Mamas Rezept

Zutaten für 3-4 Portionen

• 6 mittelgrosse Kartoffeln
• 5 EL Öl (oder mehr, aber min. 5 sollten es sein)
• 3 dünne grüne Spitzpaprika (oder 1-2 normale dunkelgrüne Paprika)
• 2 Tomaten (mittelgross) oder 1 grosse
• 3-4 Knoblauchzehen
• Paprikapulver
• Pul Biber* für die gewünschte Schärfe
• Salz & Pfeffer

Zubereitung

Schritt 1: Schäle die Kartoffeln und schneide sie in dünne Scheiben (ca. 0,5 cm).

Schritt 2: Erhitze das Öl bei mittlerer Hitze und gib die Kartoffeln in die Bratpfanne*. Verteile die Kartoffeln gut und mische nichts durch. Gib den Deckel zur Hälfte über die Pfanne und lass die Kartoffeln gute 5 Minuten so braten.

Schritt 3: Nach 5 Minuten misch die Kartoffeln etwas durch, sodass noch nicht angebratene Kartoffeln auf den Pfannenboden kommen. Deckel wieder zur Hälfte zu und wieder gute 5 Minuten warten lassen. So machst du das insgesamt bis die Kartoffeln fast durch sind. Probier eine Kartoffel oder versuche sie zur Kontrolle zu zerbrechen. Die Kartoffeln sollen einfach immer einige Zeit in der Bratpfanne* anbraten, durchgemischt werden und dann wieder rumliegen & anbraten. 

Schritt 4: Sind die Kartoffeln fast durch, braun und etwas knusprig, schneide die Paprika in grössere Stücke (2 cm) und gib sie zu den Kartoffeln dazu. Misch durch und lass auch die Paprika anbraten. Wenn die Paprika etwas braun und angebraten sind, reibe den Knoblauch zu den Bratkartoffeln. Würfel die Tomaten und gib sie in die Pfanne. Füge Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Pul Biber* für die gewünschte Schärfe hinzu. Misch etwas durch.

Schritt 5: Schliess die Pfanne wieder zur Hälfe und lass die türkischen Bratkartoffeln noch ein paar Minuten braten bis die Tomaten weich und die Kartoffeln komplett durch sind.

Afiyet Olsun :)