Was lieben wir, ach, was liebt jeder türkische Cremes und Dips. So machen sich im türkischen Lokal viele kleine Schälchen mit Dips breit, die dann en masse mit Fladenbrot gedipt werden. Bis zur Hauptspeise ist eigentlich jeder schon voll. Egal, bis zum Dessert wird trotzdem weitergemacht ;-) (PS: türkische Dessert Rezepte gibts hier)

Heute haben wir mal einen unbekannteren türkischen Dip für dich zubereitet – es gibt pancar mezesi, also eine Mezze mit Roter Bete!

Das kommt in unseren Dip mit Roter Bete

In der Türkei ist man ja ein grosser Fan von Roter Bete. Wir bewegen uns langsam Richtung Herbst (auch wenn wir bei noch fast 30 Grad sind) und so füllen sich die Gemüseregale wieder mit den kleinen Knollen. Darüber hinaus findest du die Rote Bete auch schon vorgekocht, vakuumiert und überteuert im Kühlregal. :-)

Verarbeitet wird die Rote Bete in der türkischen Küche dafür immer ähnlich. Sie kommt entweder in türkische Dips und Salate oder wird eingelegt. Wir haben uns heute an diesen prächtigen, unglaublich aromatischen türkischen Dip mit Roter Bete und Joghurt gewagt und sind überwältigt!

Der türkische Dip mit Roter Bete schmeckt durch die Rote Bete leicht erdig-süss und wird dann durch folgende Zutaten noch cremig, süss-sauer und aromatisch:

• gutes Olivenöl* (Wir haben immer ein intensives Olivenöl vom Produzenten direkt abgefüllt ohne Etikett usw. für türkische Gerichte, wo der Olivenölgeschmack herausstechen soll und eines zum einfachen Kochen.)
• Granatapfelsirup/nar eksisi* (macht den türkischen Dip süss-sauer)
• etwas Pul Biber* für Aroma & Schärfe
• fetthaltiger Joghurt (süzme yogurt bzw. griechischer Joghurt, unserer hat etwas über 6% Fett)
• Knoblauch
• ein bisschen Zitronensaft

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Garniert wird der türkische Dip ausserdem noch mit gebrochenen Walnusskernen und Dille. Dadurch ergibt sich eine Gesamtkomposition, die einfach nur ein cremiger, pinker Traum ist. 

Afiyet olsun!

Wir geben uns stets Mühe, eine große Datenbank an türkischen Rezepten und Informationen rund um die türkische Küche für euch aufzubauen. Dafür geben wir von unserer Zeit, aber auch Geld her.  

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Zubereitung

Schritt 1: Schäle und reibe die Rote Bete. In einer Pfanne erhitze 3 EL hochwertiges Olivenöl und dünste die geriebene Rote Bete gute 10-15 Minuten bei mittlerer Hitze.

Schritt 2: Reibe den Knoblauch (wir verwenden immer eine Mini-Reibe*) zu der Roten Bete und lass sie auskühlen.

Schritt 3: Ist die Rote Bete ausgekühlt, füge den Joghurt, Salz, Pfeffer und Zitronensaft hinzu. Vermische alles und schmeck ab.

Schritt 4: Richte den Dip mit Roter Bete und Joghurt in einer Schale an und garniere ihn mit etwas Olivenöl, dem Granatapfelsirup*, ein paar gebrochenen Walnusskernen und optional frischer Dille. 

Notiz: Der türkische Dip ist einige Tage im Kühlschrank haltbar. Am besten verwendest du dafür Dip-Schalen mit Deckel*.

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