Vorsicht: Suchtgefahr!
In der Türkei isst man das ganze Jahr über Eintöpfe. Man wartet also nicht erst, bis die Temperaturen sinken. Das würde auch viel zu lange dauern, weil hey, wir wollen auch vor Dezember schon Linseneintopf essen! Deswegen war es auch an diesem fast 30-Grad-Septembertag wieder Zeit für einen herzhaften türkischen Linseneintopf – ein Traum.
Bei uns ist es generell so: Wenn wir kein Fleisch zuhause haben und trotzdem Lust auf etwas Deftiges haben, dann gibt es meistens diesen vegetarischen Linseneintopf. Dieser ist super schnell gemacht, eine gute vegetarische Proteinquelle (ja, wir zählen Proteine :-)) und unbeschreiblich lecker. Aja, günstig ist er natürlich auch noch.
Doch ganz ehrlich; ist unser türkischer Linseneintopf wirklich so gut oder schmecken grüne Linsen einfach lecker?
Das haben wir uns schon oft gefragt, denn wo grüne Linsen sind, da ist Geschmack.
Trotzdem sind wir von unserem vegetarischen Linseneintopf Rezept überzeugt. Mit typisch-türkischer Würze und Eiernudeln als Highlight ist der Linseneintopf pures comfortfood für die ganze Familie.
Übrigens: Auf Türkisch würden wir den Linseneintopf einfach "eristeli mercimek", also Linsen mit Nudeln nennen. :-)
Das kommt in unser vegetarisches Linseneintopf Rezept
Linseneintöpfe schauen sich ja ortsunabhäging immer ähnlich. Wir können dir jedoch garantieren, dass der türkische Linseneintopf zumindest anders schmeckt. Der Grund ist die feine, aber simple türkische Würze, die unseren vegetarischen Linseneintopf ausmacht. Neben grünen Linsen wandern für mehr Geschmack daher folgende Zutaten in den türkischen Eintopf:
- türkisches Tomaten*- und Paprikamark* (scharfes schmeckt im Linseneintopf besonders fein)
- getrocknete Minze/kuru nane*
- Pul biber*
- türkische Eiernudeln (dazu gleich mehr)
- Karotten
- Butter (Butter macht jedes Rezept besser)
In türkischen Rezepten mit Linsen werden eigentlich immer grüne Linsen* verwendet. Du kannst unseren vegetarischen Linseneintopf aber auch mit braunen Linsen zubereiten.
Da wir übrigens grade einen riesigen Eimer voll mit hausgemachter Salca (Tomate&Paprika gemischt) zuhause haben, mussten wir kein extra Salz in den Linsenetintopf geben. Salca nach anatolischer Rezeptur ist meistens SEHR gesalzen und reicht quasi für den gesamten Eintopf.
Nudeln für unseren Linseneintopf mit Nudeln
Der Star unseres vegetarischen Linseneintopfs sind die türkischen Eiernudeln, die Eriste. Wir haben dir bereits beim Eriste Rezept mit Käse und Walnüssen erzählt, dass wir gerade kiloweise türkische Eiernudeln aufbrauchen müssen. Und wir sind immer noch am Ball :-)
Deswegen sind auch in den vegetarischen Linseneintopf Eiernudeln gewandert. Unsere sind hausgemacht und von einem Markt hier erworben. Was kannst du für Nudeln nehmen?
- womöglich findest du im türkischen Supermarkt originale Eriste (mit Ei)
- Eriste schmecken eigentlich wie getrocknete Spätzle…Spätzle* sind also eine Alternative
- türkische Eriste ohne Ei* (sind trotz des Namens keine echten Eriste, aber in der Form davon)
- alle anderen Arten von Eiernudeln*
- Suppennudeln
Es gilt beim vegetarischen Linseneintopf also dieselbe Mentalität wie bei jedem türkischen Rezept auf unserem Blog: Kochen ist einfach und du kannst ruhig mit den Zutaten spielen. Afiyet olsun!
🍲Mehr türkische Suppen und Eintopf Rezepte findest du hier.
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Türkischer Linseneintopf Rezept: vegetarischer Linseneintopf mit Nudeln
Zutaten (für 3-4 Portionen)
- 1 Glas (=200 ml) grüne Linsen*
- 1/2 Glas Eiernudeln (Eriste*) bzw. siehe Alternativen im Text
- 1 Zwiebel
- 1 voller 1 TL türkisches Tomatenmark (domates salcasi)*
- 1 voller 1 TL türkisches Paprikamark* (Tipp: mit scharfer Biber salcasi* schmeckt der Linseneintopf noch besser)
- 1 Karotte
- 1 EL Butter
- 1 TL getrocknete Minze (kuru nane)*
- Pul biber* nach Belieben (sorgt für Schärfe & Aroma)
- Salz & Pfeffer
- Wasser
Zubereitung
Schritt 1: Koche die Linsen in Salzwasser für 10-15 Minuten, sodass sie weicher, aber nicht ganz durch sind. Alternativ weiche die Linsen über Stunden in Wasser ein oder verwende Dosenlinsen. Siebe die Linsen.
Schritt 2: Hacke die Zwiebel und dünste sie in der Butter glasig. Schneide die Karotten. Wir vierteln sie längs und schneiden dann kleine Stücke. Du kannst auch dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: Gib die Karotten zu den glasigen Zwiebeln dazu. Mische durch. Gib die beiden Salcas in den Topf. Mische durch, sodass sich die Salca überall verteilt. Gib Pul biber und getrocknete Minze in den Topf und vermische alles. Lass alles etwas bei mittlerer Hitze ca. 1-2 Minuten anrösten.
Schritt 4: Gib die gesiebten Linsen in den Topf. Mische alles durch. Schütte 1L Wasser in den Topf. Salze den Linseneintopf und bring ihn zum Kochen.
Schritt 5: Kocht der Linseneintopf, gib die Nudeln in den Topf. Nun lasse den vegetarischen Linseneintopf kochen, bis die Nudeln weich sind.
Tipp: Manche mögen ihren türkischen Linseneintopf wässriger in Richtung Linsensuppe. Du kannst nach Belieben noch mehr Wasser hinzufügen.
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